Continutul ei este unul simplu, mere, zahar, mirodenii si niste amidon -pentru a absorbi zeama lasata de mere. Diferenta insa o face cantitatea de mere. Urmand o reteta clasic americana am facut tarta bombata. Adica nu am pus mere pana in buza tavii si am facut o movila din mere, pe care mai apoi am acoperit-o cu foaia de aluat.
Ingrediente: [pt o tava mica de 20 cm (~25 a mea)]
Pentru aluat - 300g (350g) faina alba de grau - 150g (200g) unt rece taiat cuburi - 1 praf de sare - 6 (7) linguri apa rece
Pentru umplutura - 6 mere curatate de coaja si cotoare si taiatae cuburi - 50 g zahar brut (100g zahar brun)(daca va place mai dulce, mai adaugati zahar) - 1 lingura de amidon alimentar (1 lingurita faina) - 1/2 lingurita scortisoara pudra (poate 1 - 2 lingurite) - 1/4 lingurita cuisoare macinate - 1 lingurita extract natural de vanilie (1 lingurita zahar vanilat) - Un praf de sare
Pnetru decor (nu e nevoie) - 1 ou - 1 lingura de zahar brut
Mod de preparare:
Amestecam toate ingredientele pentru umplutura si le dam la frigider pana cand aluatul este pregatit in tava
Aluatul
Punem intr-un bol incapator faina si sarea, apoi le amesetecam.
Adaugam untul taiat cuburi peste faina.
Cu ajutorul varfurilor degetelor infainate maruntim grasimea astfel incat sa obtinem un pesmet fin.
!Atentie, aceasta operatiune se face obligatoriu cu degetele, deoarece podul palmelor ste prea cald, fapt ce va face ca grasimea sa se topeasca si astfel aluatul nostru va deveni elastic si tare! Acest aluat se poate face si in blender!
Dupa ce am obtinut textura de pesmet, adaugam apa rece si, cu ajutorul unei furculite (reci) amestecam energic
Dupa incorporarea apei framantam cu mana aluatul doar cat sa se lege – nu este nevoie sa avem un aluat compact, e suficient sa unim firimiturile intr-o bila.
Aplatizam bila de aluat, o invelim in folie alimentara, apoi o dam la frigider pentru minim 30 de minute.
Dupa cele treizeci de minute, scoatem aluatul si il impartim in doua.
O bucata de aluat bagam la loc in frigder iar pe cealalta o intindem intre doua foi de hartie de copt sau pe un blat pe care am pus un pic de ulei.
Rulam foaia pe un sucitor si o punem in tava Punem implutura in tava (da, va fi multa pentru ca facem o tarta combata, cu muulta umplutura)
Cealata parte o intindem la fel ca pe prima si o adaugam peste mere
Aplatizam bine aluatul si il mulam peste mere
Cu o pensula ungem cu apa marginea de aluat din tava, apoi unim foaia de sus cui cea de jos (apa va actiona ca un lipici)
Cu aluatul ramas formam niste frunze si o impletitura, apoi le adaugam peste tarta
In mijlocul tartei facem un orificiu cu varful unui cutit (orificiul are rolul de a elibera aburul)
Ungem tarta cu ou batut si presaram zaharul brut
Coacem la cuptorul preuincalzit la 180 de grade pentru 1 ora
O servim simpla sau alaturi de iaurt si inghetata.